Gastritas yra liga, kurią reikia gydyti. Ir svarbi efektyvios terapijos sritis yra dieta. Tinkama mityba taip pat būtina sergant pankreatitu, taip pat sergant kitomis virškinamojo trakto ligomis, todėl kai kurie dietinio maisto receptai sergant gastritu tiks pacientams, sergantiems kitomis virškinimo trakto ligomis.
Gastrito priežastys
Gastritas yra liga, kuriai būdingas skrandžio gleivinės uždegimas. Šios ligos priežastys gali būti skirtingos.
Kai kurie iš jų:
- Bakterinė infekcija. Neseniai buvo nustatyta, kad gastrito sukėlėjas yra bakterija Helicobacter Pylori, kuri aktyviai dauginasi skrandyje ir pažeidžia jo gleivines.
- Ilgalaikis cheminis ar agresyvus poveikis gleivinei, pavyzdžiui, ilgai vartojant tam tikrus vaistus, piktnaudžiaujant alkoholiu.
- Netinkama mityba. Vartojant tam tikrus maisto produktus, padidėja skrandžio rūgštingumas, stipriai dirginamos ir pažeidžiamos jo gleivinės. Tai gali atsitikti nuolat vartojant aštrų maistą, keptą, marinuotą, per riebų, taip pat karštą ar šaltą maistą.
- Gastritas gali išsivystyti sergant pankreatitu ir kai kuriomis kitomis virškinimo sistemos ligomis.
- Rūkymas taip pat turi labai neigiamą poveikį skrandžio sienoms.
- Sunki dieta ar pasninkas.
Kaip valgyti sergant gastritu?
Dieta sergant gastritu, pankreatitu ir kai kuriomis kitomis virškinimo trakto ligomis turi keletą svarbių savybių.
Svarbiausios taisyklės:
- Maistas turi būti dalinis. Tai reiškia, kad turėtumėte valgyti kuo dažniau (bent penkis ar šešis kartus per dieną), tačiau porcijos turėtų būti mažos (apie 200 gramų).
- Jei sergate didelio rūgštingumo gastritu, neleiskite ilgų pertraukų tarp valgymų, įskaitant naktinius. Suplanuokite vakarienę apie 19: 00, o naktį išgerkite stiklines šviežio kefyro.
- Maitinimas turėtų būti reguliarus. Laikykitės režimo ir stenkitės valgyti tuo pačiu metu, kad pagerintumėte virškinimo sistemos veiklą. Ši taisyklė taip pat taikoma pankreatitui, taip pat daugeliui kitų virškinimo sistemos ligų.
- Kad maistas išgydytų gastritą, maistą reikia kruopščiai sukramtyti. Tai leis jums kuo labiau sumalti ir apdoroti seilėmis, todėl jis bus greitai virškinamas ir tinkamai įsisavinamas.
- Indai neturėtų būti per karšti ar šalti. Optimali temperatūra yra kambario temperatūra.
- Maistas turėtų būti šviežias, nes pasenęs maistas sukelia fermentaciją, o tai labai nepageidautina sergant gastritu, pankreatitu ir kitomis ligomis. Taip pat ilgai nelaikykite virtų patiekalų.
- Naudokite specialius dietos receptus, kurie padės tinkamai maitintis.
- Pacientams, sergantiems tokia liga kaip gastritas su mažu rūgštingumu, bus naudingi indai, kurių visi komponentai yra susmulkinti.
Kokie maisto produktai leidžiami?
Sergant gastritu ir pankreatitu, į dietą galima įtraukti šiuos maisto produktus:
- Raugintas pienas ir pieno produktai: varškė, neriebūs, nesūdyti ir švelnūs sūriai, jogurtas, fermentuotas keptas pienas, kefyras, neriebi grietinė, pienas, jogurtai, neriebi grietinėlė.
- Daržovės. Sergant gastritu, turinčiu didelį rūgštingumą ir pankreatitu, geriau naudoti garuotas, virtas arba troškintas daržoves, o esant mažam rūgštingumui, pravers šviežios arba keptos daržovės.
- Liesa mėsa: kalakutiena, jautiena, veršiena, triušis, vištiena.
- Mažai riebios žuvys, tokios kaip menkė, upėtakis, pollakas.
- Skysta košė ant vandens iš avižinių dribsnių, grikių ar ryžių kruopų.
- Skystos sriubos, ypač daržovių sriubos.
- Uogos ir vaisiai. Patartina juos kepti ir naudoti ne tuščiu skrandžiu.
- Kiaušiniai (geriau naudoti tik baltymus).
Kokie maisto produktai yra draudžiami?
Dieta gastritui ar pankreatitui apima griežtą maisto ir patiekalų, tokių kaip:
- pusgaminiai,
- riebi mėsa ir žuvis,
- lašiniai arba taukai,
- greitas maistas,
- aštrus,
- sūrus,
- marinuoti
- kepti,
- kepiniai,
- pilno grūdo,
- stipri kava ar arbata,
- gazuotų gėrimų.
Ką virti?
Jei sergate gastritu, naudokite specialius dietinių patiekalų receptus, kurių daugelis leidžiami sergant pankreatitu ir kitomis virškinimo sistemos ligomis.
Pirmasis valgis
Mityba turėtų apimti pirmuosius skrandžiui naudingus patiekalus, ypač įvairias sriubas. Žemiau pateikiami sėkmingiausi gastrito dietiniai receptai.
Ryžių sriuba
Pabandykite virti ryžių sriubą, kuri yra skani ir patenkinanti, taip pat leidžiama sergant tokiomis ligomis kaip gastritas.
Ingridientai:
- 200 gramų vištienos filė;
- 2 litrai vandens;
- 50 gramų ryžių;
- 1 morkos;
- 1 svogūno;
- 1 bulvės;
- druskos pagal skonį.
Virimo būdas:
- Virkite vištieną, kol suminkštės ir išimkite iš keptuvės.
- Kruopščiai nuplaukite ryžius ir panardinkite į puodą su verdančiu sultiniu.
- Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Nuplaukite morkas ir sutarkuokite ant vidutinės trintuvės. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis.
- Supilkite visas daržoves į puodą.
- Sriubą virkite 15 minučių, tada supjaustykite vištieną ir sudėkite į puodą.
- Pagardinkite pagal skonį.
Kopūstų sriuba
Jei jūsų maistas turėtų būti teisingas ir dietinis, tuomet galite virti kopūstų sriubą, jie yra naudingi žmonėms, kenčiantiems nuo tokios ligos kaip gastritas.
Reikėtų:
- 200-300 gramų baltųjų kopūstų;
- 1 bulvės;
- 1 pomidoras;
- 1 maža morka;
- 1 svogūno;
- daržovių aliejus;
- druskos.
Paruošimas:
- Pirmiausia paruoškite visas daržoves. Nulupkite ir nuplaukite bulves, tada supjaustykite juostelėmis. Kopūstus susmulkinkite, morkas sutarkuokite, peiliu susmulkinkite svogūną. O pomidorą reikia užpilti verdančiu vandeniu, nulupti nuo jo, o tada smulkiai pjaustyti arba susmulkinti maišytuve.
- Uždėkite vandens puodą ant ugnies ir nedelsdami sudėkite į jį bulves ir kopūstus.
- Tinkama mityba apima draudimą kepti, todėl troškinkite pomidorus, svogūnus ir morkas nedideliame kiekyje aliejaus po dangčiu keptuvėje ar puode.
- Praėjus 10 minučių po vandens užplikymo puode, sudėkite į jį troškintas daržoves.
- Virkite kopūstų sriubą dar penkiolika minučių, pasūdykite ir nukelkite nuo ugnies.
Antrieji kursai
Dieta gali ir turėtų apimti antrus patiekalus. Štai keletas įdomių receptų.
Troškintuvas gastritui iš maltos mėsos ir bulvių
Mityba sergant gastritu nereiškia keptų kotletų naudojimo, tačiau juos gali pakeisti malta mėsa ir bulvių troškiniai.
Jums reikės:
- 500 gramų bulvių;
- 500 gramų maltos mėsos;
- 1 stiklinė pieno;
- druskos pagal skonį.
Paruošimas:
- Bulves nulupkite, virkite, kol iškeps ir supjaustykite, sumaišykite su šiltu pienu ir pasūdykite.
- Maltą mėsą pasūdykite ir šiek tiek troškinkite vandenyje.
- Paimkite kepimo indą, sutepkite jo dugną aliejumi, tolygiai padėkite bulvių košę. Ant viršaus uždėkite maltą mėsą. Nusiųskite formą į orkaitę pusvalandžiui.
- Puodas yra paruoštas!
Daržovių troškinys
Į dietą gali būti įtrauktos daržovės, todėl visiškai įmanoma paruošti skanias daržovių dietas gastritui, pavyzdžiui, troškinius.
Virimui jums reikės:
- 1 jauna cukinija;
- 2 bulvės;
- 1 morkos;
- 1 svogūno;
- 200 gramų žiedinių kopūstų;
- daržovių aliejus;
- druskos.
Virimo būdas:
- Sutarkuokite morkas, smulkiai supjaustykite svogūną. Daržoves porą minučių troškinkite augaliniame aliejuje.
- Bulves nulupkite ir smulkiai supjaustykite, nusiųskite į svogūnus ir morkas, įpilkite vandens.
- Nulupkite ir supjaustykite kubeliais cukiniją, nusiųskite į likusias daržoves.
- Kopūstą supjaustykite arba rankomis padalinkite į mažus žiedynus, pridėkite prie troškinio.
- Uždėkite dangtį ant indo, kuriame ruošiate troškinį. Daržoves troškinkite 15 minučių, pagardinkite druska, tada išjunkite ugnį.
Lengvos daržovių salotos
Renkantis daržoves salotoms, pirmenybė turėtų būti teikiama brokoliams, morkoms, žiediniams kopūstams, moliūgams, burokėliams ir cukinijoms. Garnyrui ir prieskoniams galite naudoti petražoles, krapus, kalendrą ar baziliką. Prieš ruošiant salotas, šias daržoves reikia iš anksto išvirti.
Kitų rūšių daržovių ir žolelių, pavyzdžiui, pomidorų (be odelės), agurkų, žaliųjų svogūnų, vartojimą reikia atskirai aptarti su gydančiu gydytoju, atsižvelgiant į paciento ligos formą.
- Šventinės salotos „Kubas". Sudėtis:
- Bulvės - 4-5 vnt. ,
- Morkos - 3-4 vnt. ,
- Burokėliai - 2 vnt.
- Padažui - saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus. Paruošimas: Virkite daržoves skirtingose keptuvėse. Gatavus ingredientus supjaustykite tos pačios formos kvadratais ir padėkite kubo pavidalu į lėkštę, pakaitomis keisdami skirtingų spalvų daržoves. Kad burokėliai nenudažytų bulvių ir daržovių, būtina visus salotų komponentus patepti saulėgrąžų aliejumi.
- Morkų salotos. Sudėtis:
- Morkos - 2 vnt. ,
- Grietinė - 100 gr. ,
- Pusė žalio obuolio (jei leidžia gastrito forma). Paruošimas: morkas sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite juostelėmis. Suberkite tarkuotą obuolį ir gautą patiekalą pagardinkite grietine. Šių produktų derinys prisotina organizmą būtiniausiais vitaminais.
- Daugiaspalvės kopūstų salotos. Sudėtis:
- Brokoliai - 300 gr. ,
- Žiediniai kopūstai - 300 gr. ,
- Neriebus sūris-50-60 gr.
- Žalumynai pagal skonį;
- Degalų papildymui - saulėgrąžų aliejus. Paruošimas: išvirkite žiedinius kopūstus ir brokolius ir išardykite į mažus žiedynus. Sumaišykite ingredientus, suberkite tarkuotą sūrį ir papuoškite žolelėmis. Pagardinkite salotas bet kokiu augaliniu aliejumi.
Dietiniai šalti patiekalai
- Želė daržovės „Vaivorykštė". Sudėtis:
- morkos,
- cukinijos,
- Saldzioji paprika,
- pomidorai (jei įmanoma),
- konservuoti kukurūzai,
- žalumynai,
- maišelis želatinos. Paruošimas: nulupkite ir supjaustykite įvairių formų daržoves (kvadratus, žvaigždes, apskritimus). Verdame verdančiame vandenyje 8-10 minučių, įsitikindami, kad jie neužvirs. Daržovių sultinį nukoškite ir praskieskite jame želatiną pagal instrukcijas. Daržoves dalimis sudėkite į dubenėlius arba sluoksniais į salotų dubenį, supilkite paruoštą šiltą sultinio ir želatinos mišinį, tada kelias valandas palaikykite šaldytuve. Pomidorai ir žolelės dedami žali. Galite eksperimentuoti su įvairiais leidžiamų daržovių deriniais, kad gautumėte visus naujus skanius ir šventinius patiekalus.
- Jautienos suflė. Sudėtis:
- Jautiena - 400 gr. ,
- Kiaušiniai - 3 vnt. ,
- Miltai - 70 gr. ,
- Kremas - 80 ml,
- Kepimo milteliai - 5 gr. ,
- Druska pagal skonį
- Sviestas 5 gr. Paruošimas: jautieną nuplaukite ir 2-3 kartus pasukite mėsmale. Į gautą faršą įmuškite kiaušinius, miltus, grietinėlę, kepimo miltelius, druską ir išmaišykite į vienalytę masę. Patiekalą galite virti dvigubame katile arba orkaitėje t 180 laipsnių temperatūroje, kepimo laikas - 40-45 minutes, prieš tai patepę formą sviestu. Patiekite atšaldytą ir papuoškite žolelėmis.
- Paštetas iš varškės ir morkų. Sudėtis:
- Varškė 5% - 400 gr. ,
- Morkos - 2 vnt. ,
- Kiaušinis - 2 vnt. ,
- Cukrus pagal skonį. Paruošimas: išvirkite morkas ir sutarkuokite. Sumaišykite varškę, tarkuotas morkas, cukrų ir kiaušinius į vienalytį mišinį. Įdėkite gautą mišinį į formą ir kepkite orkaitėje 10-15 minučių.
desertai
Jei jums rodoma dieta nuo tokios ligos kaip gastritas (ar pankreatitas), tai nereiškia, kad visi desertai yra draudžiami. Taip, kepti nerekomenduojama, tačiau galite gaminti kitus dietinius, bet skanius patiekalus.
Idealus variantas būtų troškintuvas, pagamintas iš varškės, uogų ar vaisių. Leidžiami visų rūšių pudingai, želė, zefyrai.
Pavyzdinis meniu vienai dienai
- Pusryčiai - avižiniai dribsniai, minkštas kiaušinis, arbata su pienu arba džiovintų vaisių kompotas.
- Antrieji pusryčiai - keptas obuolys su varške.
- Pietūs - žiedinių kopūstų sriuba, bulvių košė su garu.
- Popietinis užkandis - kompotas ir varškės suflė.
- Vakarienė - troškinta kalakutiena su daržovėmis, bananas.
- Vėlyva vakarienė - ramunėlių arbata arba taurė kefyro (jei leidžiama).
Naudingi patarimai
Keletas rekomendacijų:
- Mityba sergant gastritu, pankreatitu ir kitomis ligomis turėtų būti teisinga, tačiau tai nereiškia, kad maistas turi būti švelnus ir beskonis. Naudokite įdomius gastrito receptus, paįvairinkite savo meniu.
- Kad dieta nebūtų pernelyg griežta, naudokite prieskonius, bet ne aštrius. Jie bet kuriam produktui suteiks nepakartojamą aromatą ir malonų skonį.
- Nepersivalgykite, bet ir neleiskite atsirasti alkio jausmui.
Laikykitės paprastų taisyklių, kad išvengtumėte problemų ir pagerintumėte virškinimo sistemos veiklą.